影响面粉等干燥食品的行为和加工的一个重要方面是其粒径。实际上，水分可以诱导淀粉附聚物的形成，引起粗相的形成，以及单相淀粉颗粒在细相中的溶胀。大的附聚物的存在改变了流动行为，而初级淀粉颗粒的溶胀导致材料的“粘性”增加。这会严重阻碍通过筒仓或喂料器的流动并导致严重的问题。出于这个原因，我们研究了水分对颗粒大小的影响，以了解面粉在制造，包装和储存过程中的行为。

根据设备类型，稳定性测试室市场已分为湿度和温度测试室，热冲击测试室和高度测试室。在本章中，读者可以根据每个地区的设备类型找到有关稳定性试验箱市场的主要趋势和发展以及市场吸引力分析的信息。

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