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要新鲜剥下你自己丰满的牡蛎,用他们的盐水冲洗,轻轻地把它们挖出来,然后按顺序油炸。在我看来,这是一种很好的用餐方式。我们使用长岛湾的肉质蓝点,因为它们非常大,经得起煎炸。无论是什么牡蛎、什么海湾、什么农场,都要保持剥皮干净、无砂砾、专业。挖泥船用的是调味面粉、打好的鸡蛋和日本面包屑,炸起来又脆又透气。在每一只牡蛎上精细的涂层后,让它在面包架上晾干,这样牡蛎壳就形成了。这样,当他们煎的时候,他们被自信地包裹起来,不会裂开,多汁牡蛎的咸水蒸汽被密封在里面。
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