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重要的，是人们发现燕窝富含一种叫唾液酸的东西，因为燕窝里面含量高达7%~11%，所以唾液酸又称为燕窝酸。燕窝酸是一组神经氨酸的衍生物，在生物界中是一种普遍存在的物质，人体中，脑的燕窝酸含量高。脑灰质中的燕窝酸含量大约是肝、肺等内脏器官的15倍。在母初乳中，燕窝酸含量也非常高。
例如，在纽约市的唐人街，有几十只售价超过1000美元。
饮食中添加纤维有助于降低患心脏病、糖尿病、肥胖和胃肠道疾病的风险。
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